21 avril 2006
Pouding chômeur à l'érable d'Alexandre Loiseau
POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE
1 c. à soupe de beurre (en pommade)
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 oeuf
1 tasse de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de muscade
1/2 tasse de lait
1 tasse de sucre d'érable
1 1/2 tasse de crème 35%
Faire fondre le beurre.
Battre l'oeuf avec le sirop d'érable et y incorporer le beurre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la muscade et la poudre à pâte.
Incorporer ces ingrédients secs dans le premier mélange, en alternant avec le lait.
Verser dans un moule (30cmx 10cm x7cm).
Mélanger la crème et le sucre d'érable.
Faire couler sur la première préparation.
Faire cuire dans un four à 3750 F pendant 40 minutes.
03 novembre 2005
Beurre de pomme traditionnel
Cette recette provient du magazine "Coup de pouce" Octobre 2005.
Cette recette demande environ 4 heures de cuisson tout en brassant souvent... Alors de retour avec d'autres photos dans quelques heures. Et si le résultat final est bonnnnnn... Je mettrai la recette au bas de la page (elle y est...)
Résultat final : Hyper bonnnnnnnnnn... Un peu trop sucré pour être bouffé tout seul comme une compote. Mais sur des roties ou sur un gâteau blanc et même sur de la crème glacée ça doit être à se rouler par terre... La texture est velouté, douce. Un peu comme du beurre fouetté.
Je trouvais bizarre que cette recette se nomme : Beurre de pomme... alors qu'il n'y avait même pas de beurre dans la liste des ingrédients... Mais je peux vous assurer que ça BEURRE un chaudron pas à peu près...
Il y a eu un HIC ! Ma fille a versé le jus de pomme en entier dans le chaudron alors qu'il me fallait le faire graduellement durant la cuisson... Mais bon, le résultat est tout de même impressionnant. Et je me demande si cela aurait fait une grosse différence si ce n'était pas arrivé ?
Beurre de pomme traditionnel.
Pour réussir cette recette, il faut de la
patience, car on doit brasser souvent
Pendant la cuisson. Pour obtenir un
Beurre de pomme d’un beau brun
Foncé, il vaut mieux laisser cuire la pré-
paration plus longtemps (au moins 4 heures.)
Utiliser les variétés de pommes : Melba,
Paula Red ou Duchesse (les pommes Cortland
et McIntosh, donnent un beurre plus pâle) et
choisir de la cassonade foncée. Et si on préfère
une texture plus lisse, on n’a qu’à réduire en purée
la préparation refroidie.
RECETTE :
Donne environ 12 pots de 1 tasse (250ml) chacun.
Préparation : 50 minutes à moins que vous n’épluchiez très vite…
Cuisson : 3 à 4 heures
Coût : moyen mais pas cher si en saison des pommes…
Calories : On s’en fout…
9 lb Pommes pelées, le cœur enlevé et coupées en morceaux. 4,5 kg
1 bouteille de moût de pomme 750 ml
OU
3 t jus de pomme brut (à l’ancienne) 750 ml.
1 c. à tab cannelle moulue (facultatif) 15 ml
1 et 1 demi lb cassonade 750 ml
1. Dans une grande casserole, cuire les pommes et la moitié du moût de
pomme à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes aient
ramolli. Réduire à feu doux et laisser mijoter de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce
que la préparation ait épaissi, en remuant souvent et en ajoutant petit à petit
Le reste du moût de pomme.
2. Ajouter la cannelle, si désiré, et mélanger.
Incorporer la cassonade et poursuivre la cuisson à feu doux de 15 à 20 minutes
ou jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’un beurre. Laisser
Refroidir à la température ambiante. Verser le beurre de pomme dans des pots
De verre ou des contenants hermétiques. (Vous pouvez préparer le beurre de
Pomme à l’avance. Il se conservera jusqu’à 1 mois au réfrigérateur ou jusqu’à
6 mois au congélateur.)
