14 novembre 2005
Fricassée de veau de ma mère
Tranches de veau (escalopes ou autres mais assez fines)
Oignon émincé
Mélange de légumes tranchés minces (pommes de terre, carottes, rabioles, panais...)
Bouillon de poulet
sel et poivre
Fines herbes
Faire revenir le veau avec l'oignon dans le beurre fondu. Ajouter les légumes et le bouillon et poulet. Assaisonner au goût.
Couvrir et faire cuire 30 minutes environ.
Mireille
Escalopes de veau au fromage et autre recette de veau Marsala
Escalopes de veau (une par personne)
Farine
sel et poivre
sauce tomate
fromage râpé (parmesan ou mozzarela)
Passer les escalopes de veau dans la farine salée et poivrée. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et de l'huile. Mettre dans un plat allant au four. Verser la sauce tomate sur les escalopes, saupoudrer du fromage et faire gratiner au four.
Variante veau Marsala
Après avoir fait revenir les escalopes dans la poêle, déglacer avec du Marsala ou un autre alcool (Xéres, Cognac, Porto...) et servir cette sauce sur les escalopes.
Mireille
