21 avril 2006
Velouté de maïs
Velouté de maïs
4 portions, 346 calories par portion
1 gros oignon haché
1 grosse pomme de terre coupée en dés
1 litre de lait écrémé
1 feuille de laurier
½ ct de muscade en poudre
450 g de grains de maïs
1 ctb de fécule de maïs
3 ctb d’eau froide
4 ctb de fromage blanc style cottage ou du yogourt nature
sel et poivre
Mettre la pomme de terre et l’oignon dans une casserole, ajouter le lait. Y mettre la feuille de laurier, la muscade et la moitié du maïs. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Brasser de temps en temps.
Jeter la feuille de laurier et laisser refroidir le liquide pendant 10 minutes. Mettre dans un robot culinaire et mixer pendant quelques secondes.
Verser dans une casserole, ajouter la fécule de maïs. Porter de nouveau à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que la soupe devienne épaisse. Ajouter le reste du maïs. Rechauffer.
Ajouter le fromage ou yogourt et mélanger.
Vous pouvez servir en garnissant de dés de jambon et de persil frais ou de ciboulette.
Variante : vous pouvez ajouter de la chair de crabe ou des crevettes à la soupe pour faire un plat plus consistant.
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
4 portions. 156 calories par portion
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail
2 branches de céleri en morceaux
1 grosse carotte en dés
1 boîte de tomates en dés (500 g)
180 ml de vin rouge italien
1 lt ½ de bouillon de légumes
1 ct d’origan
1 bt de haricots mélangés
2 courgettes en dés
1 ctb de concentré de tomates
sel et poivre
Mettre l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte dans une grande casserole. Ajouter les tomates, le bouillon, le vin rouge, l’origan et brasser. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min. à feu doux. Ajouter les haricots et les courgettes, remuer et laisser cuire encore à découvert 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates puis saler et poivrer. Faire chauffer en remuant de temps en temps encore 3 minutes.
Servir chaud.
Soupe aux lentilles aux pâtes et aux légumes
Soupe aux lentilles aux pâtes et aux légumes
4 portions. 378 calories par portion.
1 ctb d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
4 gousses d’ail hachées
350 g de carottes en rondelles
1 branche de céleri en morceaux
225 g de lentilles rouges
600 ml de bouillon de légumes
700 ml d’eau bouillante
150 g de pâtes
150 ml de fromage blanc genre cottage ou de yogourt nature
sel et poivre
2 ctb de persil haché pour décorer
Faire revenir dans l’huile l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon et l’eau bouillante, assaisonner, brasser et amener de nouveau à ébullition. Laisser cuire à feu doux à découvert pendant 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Faire cuire les pâtes, pendant ce temps. Égoutter et réserver.
Mettre la soupe dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que ça soit homogène. Remettre dans une casserole et ajouter les pâtes. Porter de nouveau à ébullition. Faire chauffer 2-3 minutes jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.. Ajouter le fromage ou le yogourt en remuant. Ne pas faire bouillir de nouveau avec le fromage.
Servir la soupe saupoudrer du persil haché et de poivre noir fraîchement moulu.
20 avril 2006
Soupe asiatique aux boulettes
Pour les gens pressés! :)
Soupe asiatique aux boulettes
Des boulettes (c'est selon le nombre de personne, moi je prends des boulettes de poulet allégées, la marque bleue de Provigo)
Du bouillon de poulet, environs 2 tasses par personnes
Des minis maïs congelés au goût et coupés en tronçons
Des champignons frais ou secs en tranches
Des légumes au choix: poivron vert ou rouge, céleri, carottes en rondelles fines...etc...
Coriandre en feuilles
Nouilles Ramen, un paquet pour 2 personnes.
Sel et poivre
Amener le bouillon à ébullition, y mettre les légumes et les boulettes. Si on veut, on peut toujours faire
revenir un peu les légumes avant. Faire mijoter quelques minutes pour que les boulettes congelées se
réchauffent, et on ajoute les nouilles, la coriandre, le sel et le poivre.
On laisse mijoter 3 minutes pour cuire les nouilles et on sert! On peut ajouter un soupçon ou plus de
sauce soya au moment de servir. Et voilà! Moi je mange ça ce soir avec des biscuits à soupe et un peu
de fromage et ça fait un repas complet!
