02 février 2006
Filets de porc au porto et framboises
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes
Attente : 5 à 10 minutes
125 ml / une demi tasse Porto
250 ml / 1 tasse Coulis de framboises fraîches ou surgelées
(passer le coulis au tamis pour retirer les grains)
75 ml / Un tier de tasse Cassonade
5 ml / 1 c. à thé Moutarde de Dijon sans gluten
2 / 2 Filets de porc
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une petite casserole, faire chauffer le porto, le coulis de framboise, la cassonade et la moutarde de Dijon pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Déposer les filets de porc dans un plat allant au four. Badigeonner de sauce à l'aide d'un pinceau.
Réserver la sauce restante.
Cuire le porc à couvert au four à 180°C (350°F) environ 20 minutes ou jusqu'à une température interne de 40°C (100°F) = rosé. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher.
Déposer les tranches de filet dans des assiettes et napper de sauce.
Donne de 4 à 6 portions.
Bon appétit !!!
