19 mai 2006
Quesadillas aux courgettes et au thon
Ce que je me suis fait pour souper hier soir...
Quesadillas aux courgettes et au thon
4 portions
4 tortillas
1 ctb d'huile d'olive
1/4 de t. de salsa
2 petites btes de thon
2 t de courgettes râpées
6 tranches de fromage Monterey Jack
Étendre la salsa, le thon, et les courgettes râpées sur une moitié de tortillas, ajouter le fromage. Plier les tortillas.
Faire cuire chaque quesadilla dans l'huile d'olive dans une grande poèle, environ 3-4 minutes de chaque côté en pressant avec une spatule. Garder au chaud.
Vous pouvez les couper en pointes au moment de servir.
02 mai 2006
Gratin de pâtes au thon et aux crevettes
4 portions, 470 calories par portion 
225 g de pâtes tricolores
1 ctb d’huile végétale
4-5 échalotes (oignons verts) émincées
175 g de petits champignons de Paris émincés
1 bte de 400 g de thon émietté
175 g de crevettes cuites décortiquées
425 ml de lait
4 tomates moyennes coupées en tranches minces
25 g de mie de pain fraîche
25 g de cheddar
sel et poivre
Chauffer le four à 375 F.
Faire cuire les pâtes et les égoutter.
Pendant ce temps, faire revenir les échalotes dans une poêle, ajouter les champignons et faire cuire 4-5 minutes. 
Mettre les pâtes dans un bol, ajouter les oignons et les champignons, le thon et les crevettes. Bien mélanger 
Faire une sauce blanche avec le lait et la fécule de maïs. Assaisonner. 
Mettre la sauce avec le mélange dans le bol et bien mélanger. 
Mettre le tout dans un plat à gratin allant au four. Disposer les tranches de tomates sur le dessus.
Parsemer de mie de pain et de fromage. Faire cuire au four 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. 
Commentaire de Soupir : Très bonne recette !!! Merci Mireca...
28 février 2006
Coquille St-Jacques à la Mary
Court bouillon :
2 tasses d'eau
1 échalotte ou une tranche d'oignon
1/2 tasse de feuilles et tige de céleri
1 feuille de laurier
10 grains de poivre
Faites mijoter ensemble pendant 20 minutes, l'eau, l'oignon, le céleri, la feuille de laurier et les grains de poivre. Coulez et vous devriez en retirer une tasse de court bouillon.
Ingrédients fruits de mer ou autres... :
1/2 lb. de crevettes et pétoncles fraiches ou décongelés.
Moi je prend un sac de 340 gr. de crevettes et pétoncles.==============>>
Vous pouvez aussi mettre : 1/2 lb. de crevette et
1 boite de 8 oz de homard (donne 5 oz égoutté)
1 1/2 tasse de champignons coupés en quart (ou plus)
***Notez bien qu'à cette étape je me sers un petit verre de vin blanc avec Cassis...
Sauce :
4 cuil. à table de beurre
5 cuil. à table de farine
1/2 cuil. à thé de sel
1 tasse de court bouillon (recette ci-haut)
3/4 tasse de lait
1/4 tasse de crème 35% ou 15%
1/3 tasse de miettes de biscuits soda
1/3 tasse de parmesan rapée
1 cuil. à thé de bouillon de poulet concentré
Faire fondre le beurre et ajouter la farine et le sel en brassant sans arrêt sur un feu très doux.
Puis ajouter la tasse de court bouillon ainsi que la crème, le lait et la cuil. à thé de bouillon de poulet concentré. Brasser jusqu'à épaississement. Puis ajouter les crevettes, pétoncles ou homard égoutté les os enlevés et séparé en morceaux. Ensuite ajouter les champignons et cuire à feux doux en brassant doucement environ 5 minutes.
Ensuite verser dans 8 coquilles (minis) ou des plats individuels allant au four. Moi je prend des mégas grosses coquilles car c'est notre repas et non juste l'entrée... Remarquer que ça fait 3 grosses coquilles et une dernière ou il y a moins de stock dedans... Mais elle est bonne quand même. Ensuite saupoudrer avec le mélange des miettes de biscuits soda et le fromage parmesan rapé.
Déposer au four à 350° F environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit doré. Servez sur des assiettes protégées par des serviettes cocktail...
Meneumeneummmmmmm que c'est bonnnn....
**Un gros merci à ma tante Dolcie qui faisait ces coquilles dans le temps des fêtes et qui n'y goûtait jamais car elle déteste les fruits de mer... Mais elle ne manquait jamais cette recette...
