12 octobre 2006
La lasagne de ma tante Dolcie!
Les étapes à suivrent :
Préparez la sauce. Cuire les nouilles jusqu’à ce quelle soit tendre mais croquante. Égouttez bien. Ou ne pas les cuirent du tout..Huiler le fond d’une pan d’environ : 13 X 9 X 2 pouces ou plus de profondeur.
Je vous avoue que j’y vais selon mon inspiration. Parfois j’ajoute plus ou moins de fromage ou autre... Question de goût.
Déposez un peu de sauce au fond du pan. Puis monter la lasagne ainsi :
Pâtes--- Sauce--- Fromage (ricotta ou cottage)--- Pâtes—sauce--- Fromage (parmesan râpé et encore si vous le voulez cottage--- Pâtes--- sauce et fromage mozzarella pour terminer sur le dessus.
**N.B. (moi je m'amuses avec les pâtes. Je dépose une rangée de pâte dans le sens de la
largeur et la rangée suivante dans le sens de la longueur de la pan. Je trouve que la lasagne se tient mieux par la suite...)
Cuire au four à 350° F environ 30 minutes.
Si vos pâtes ne sont pas pré cuite, il faudra un peu plus de temps. Vérifier la cuisson des pâtes au 10 minutes environ, ou selon votre urine...rires....
Ingrédients : Sauce à la viande :
1 tasse d'oignons hachés
2 gousses d'ail émincées
1/4 de tasse d'huile d'olive
2 lbs. environ de boeuf haché
1 1/2 cuil. à thé de sel
4 boites (16 oz.) de tomates ordinaires ou bien : moi je mets 2 boites de 28 onz. plus une boite de
19 oz. moins quelques tomates...
2 boites de 6 oz. de tomate O paste
½ tasses d’eau
2 cuil. À thé de sucre
1 cuil. à thé d’orégano.
Préparation de la sauce :
Cuire les oignons, l'ail et le céleri dans l'huile sur feu lent jusqu'à ce ramolli. Ne pas faire brunir.
Ajoutez le boeuf et le faire brunir sur feu moyen. Écrasez la viande en même temps avec une fourchette.
Ajoutez le sel et tous les autres ingrédients. Écrasez aussi les tomates...moi je le fais avec mes mains en les jetant dans le chaudron...mais je ne bosse pas dans un resto...rire...
Couvrir et amenez à ébullition en brassant souvent pour ne pas que ça colle. Réduire le feu aussitôt que ça boue et faire mijoter. Brassez assez souvent durant la cuisson.
Cuire environ 3 heures.
Montage de la lasagne :
Environ 5 tasses de sauce à la viande
1 paquet 1 lb de pâte de lasagne
**N.B. : (moi j’achète des lasagnes ordinaires sans pré cuisson et je monte ma lasagne sans les faire cuire avant. Mais j’ajoute un peu d’eau si jamais la sauce semble trop épaisse. Ainsi les pâtes cuisent mieux.)
1 lb. de fromage ricotta ou cottage.
**N.B. : (Moi je mets les deux sortes de fromage.)
½ tasses de fromages parmesans râpés
½ lb. de fromage mozzarella en tranche ou râpé grossièrement.
Menoum menoummmm.....
06 avril 2006
Pâtes et restants
Voilà une autre recette facile qui se fait avec des restants ou ce que vous avez sous la main...
Casserole de pâtes gratinées
2 tasses de pâtes à votre choix (macaronis, coquilles ou autres)
Crème de champigons (ou de poulet, céleri etc...)
1/2 t. de bouillon de poulet
1 t. de viande (jambon en cubes, reste de poulet etc...)
1 poivron (rouge, vert, jaune etc..) en morceaux
1 petit oignon émincé
4 ou 5 champignons tranchés
1 branche de céleri en morceaux
1/2 t. de fromage râpé
Épices et herbes à votre goût
Faire cuire les pâtes et pendant ce temps, faire revenir les oignons, le poivron, le céleri et les champigons dans une poèle. Ajouter la viande pour réchauffer.
Mettre la crème de champigons dans un plate allant au four, diluer la soupe avec 1/2 t. de bouillon de poulet ou un autre liquide. Ajouter les légumes et la viande dans le plat, et égoutter les pâtes et les ajouter.
Saupoudrer du fromage râpé et faire cuire 30 minutes au four à 375 C.
Mireille
14 novembre 2005
Gibelottes (riz)
Un autre truc que je fais souvent parce que c'est rapide. Ce sont des casseroles de riz.
Même principe que les sautés, une viande quelconque, boeuf haché ou des restes de viande, de poulet ou autre.
Du riz Dainty, ou bien faire cuire un riz à votre goût à l'eau...
Et des légumes qu'on a dans le frigo.
On fait cuire le boeuf haché si c'est ce qu'on a, on ajoute les légumes: céleri, champignons, piments verts...ou bien tout simplement des légumes congelés encore (macédoine de légumes ou autres mélanges), et le riz Dainty (ou le riz cuit et égoutté)...on fait cuire jusqu'à ce que ça soit chaud.
Si ce sont des restes de viande ou des fruits de mer encore, on les mets en dernier.
Très rapide et délicieux !
Mireille !!!
09 novembre 2005
Popote au riz.
Cette recette de ma môman est souvent un bon dépanneur lorsque le pâté chinois vient tout juste de passer dans votre assiette...
Les ingrédients :
Moins de 450g de boeuf haché ou autres viandes hachées
Oignon coupé grossièrement
Céleri coupé grossièrement
Piment vert coupé grossièrement
Champignons
1 tasse et demi de riz vingt minutes
2 boites de tomates entières
Sel, poivre
Épices à votre goût moi j'aime bien l'orégano.
Dans une grande casserole avec couvercle. Mettre un peu d'huile ou de beurre et faire revenir les légumes.
Lorsque les légumes ont un peu ramolis ajouter la viande haché et écraser en cuisant jusqu'à bruni.
Ensuite ajouter les boites de tomates en écrasant aussi les tomates soit avec vos mains en les mettant dans le chaudron ou écraser avec la fourchette.
Ajouter les épices, le sel et le poivre. et amener à ébulition en brassant souvent.
À ébulition ajouter le riz et brasser pour ne pas qu'il ne colle au fond du chaudron.
Baisser le feu au minimun et couvrir. Laisser sur feu doux environ 20 minutes. Vérifier une fois en court de cuisson à ce que ça ne colle pas trop au fond.
Parfois je rajoute un peu de jus de tomate ou de légumes si je trouve que j'y ai mis trop de riz...
Et pour les légumes vous mettez ce que vous avez sous la main. Pas nécessaire de mettre des champignons ou du piment...
Pour la grande finale servir avec du pain frais et du fromage parmesan.
Soupir
