21 avril 2006
Velouté de maïs
Velouté de maïs
4 portions, 346 calories par portion
1 gros oignon haché
1 grosse pomme de terre coupée en dés
1 litre de lait écrémé
1 feuille de laurier
½ ct de muscade en poudre
450 g de grains de maïs
1 ctb de fécule de maïs
3 ctb d’eau froide
4 ctb de fromage blanc style cottage ou du yogourt nature
sel et poivre
Mettre la pomme de terre et l’oignon dans une casserole, ajouter le lait. Y mettre la feuille de laurier, la muscade et la moitié du maïs. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Faire mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Brasser de temps en temps.
Jeter la feuille de laurier et laisser refroidir le liquide pendant 10 minutes. Mettre dans un robot culinaire et mixer pendant quelques secondes.
Verser dans une casserole, ajouter la fécule de maïs. Porter de nouveau à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que la soupe devienne épaisse. Ajouter le reste du maïs. Rechauffer.
Ajouter le fromage ou yogourt et mélanger.
Vous pouvez servir en garnissant de dés de jambon et de persil frais ou de ciboulette.
Variante : vous pouvez ajouter de la chair de crabe ou des crevettes à la soupe pour faire un plat plus consistant.
Pouding chômeur à l'érable d'Alexandre Loiseau
POUDING CHÔMEUR À L'ÉRABLE
1 c. à soupe de beurre (en pommade)
3 c. à soupe de sirop d'érable
1 oeuf
1 tasse de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de muscade
1/2 tasse de lait
1 tasse de sucre d'érable
1 1/2 tasse de crème 35%
Faire fondre le beurre.
Battre l'oeuf avec le sirop d'érable et y incorporer le beurre.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la muscade et la poudre à pâte.
Incorporer ces ingrédients secs dans le premier mélange, en alternant avec le lait.
Verser dans un moule (30cmx 10cm x7cm).
Mélanger la crème et le sucre d'érable.
Faire couler sur la première préparation.
Faire cuire dans un four à 3750 F pendant 40 minutes.
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
4 portions. 156 calories par portion
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail
2 branches de céleri en morceaux
1 grosse carotte en dés
1 boîte de tomates en dés (500 g)
180 ml de vin rouge italien
1 lt ½ de bouillon de légumes
1 ct d’origan
1 bt de haricots mélangés
2 courgettes en dés
1 ctb de concentré de tomates
sel et poivre
Mettre l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte dans une grande casserole. Ajouter les tomates, le bouillon, le vin rouge, l’origan et brasser. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min. à feu doux. Ajouter les haricots et les courgettes, remuer et laisser cuire encore à découvert 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates puis saler et poivrer. Faire chauffer en remuant de temps en temps encore 3 minutes.
Servir chaud.
Soupe aux lentilles aux pâtes et aux légumes
Soupe aux lentilles aux pâtes et aux légumes
4 portions. 378 calories par portion.
1 ctb d’huile d’olive
1 oignon moyen haché
4 gousses d’ail hachées
350 g de carottes en rondelles
1 branche de céleri en morceaux
225 g de lentilles rouges
600 ml de bouillon de légumes
700 ml d’eau bouillante
150 g de pâtes
150 ml de fromage blanc genre cottage ou de yogourt nature
sel et poivre
2 ctb de persil haché pour décorer
Faire revenir dans l’huile l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles, le bouillon et l’eau bouillante, assaisonner, brasser et amener de nouveau à ébullition. Laisser cuire à feu doux à découvert pendant 15 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
Faire cuire les pâtes, pendant ce temps. Égoutter et réserver.
Mettre la soupe dans un robot culinaire et mixer jusqu’à ce que ça soit homogène. Remettre dans une casserole et ajouter les pâtes. Porter de nouveau à ébullition. Faire chauffer 2-3 minutes jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.. Ajouter le fromage ou le yogourt en remuant. Ne pas faire bouillir de nouveau avec le fromage.
Servir la soupe saupoudrer du persil haché et de poivre noir fraîchement moulu.
20 avril 2006
Soupe asiatique aux boulettes
Pour les gens pressés! :)
Soupe asiatique aux boulettes
Des boulettes (c'est selon le nombre de personne, moi je prends des boulettes de poulet allégées, la marque bleue de Provigo)
Du bouillon de poulet, environs 2 tasses par personnes
Des minis maïs congelés au goût et coupés en tronçons
Des champignons frais ou secs en tranches
Des légumes au choix: poivron vert ou rouge, céleri, carottes en rondelles fines...etc...
Coriandre en feuilles
Nouilles Ramen, un paquet pour 2 personnes.
Sel et poivre
Amener le bouillon à ébullition, y mettre les légumes et les boulettes. Si on veut, on peut toujours faire
revenir un peu les légumes avant. Faire mijoter quelques minutes pour que les boulettes congelées se
réchauffent, et on ajoute les nouilles, la coriandre, le sel et le poivre.
On laisse mijoter 3 minutes pour cuire les nouilles et on sert! On peut ajouter un soupçon ou plus de
sauce soya au moment de servir. Et voilà! Moi je mange ça ce soir avec des biscuits à soupe et un peu
de fromage et ça fait un repas complet!
12 avril 2006
Nasi Goreng
Nasi-goreng
(riz aux crevettes)
4 portions- 670 calories par portion
250 g de riz long
1 morceau de gingembre (1 ou 2 cm de long), émincé
1 tige de citronnelle lavée et coupée en morceaux de 2 cm
50 cl de bouillon de poulet
4 clous de girofles
1 ct de Sambal Oelek ou poivre de Cayenne
½ ct de curcuma
1 ct de cumin
1 pincée de cannelle
2 œufs
sel et poivre
3 ctb d’huile
1 poivron rouge et 1 vert couper en fines lanières
150 g de jambon cuit en dés
150 g de crevettes cuites
3 ctb de kecap manis (sauce soya légère)
Mettre
le gingembre, la citronnelle, le bouillon de poulet, les clous de
girofle, le Sambal Olek, le curcuma, le cumin et la cannelle dans un
fait-tout. Ajouter le riz et porter à ébullition. Couvrir et réduire le
feu. Faire mijoter 20 minutes environ.
Enlever la citronnelle et les
clous.
Pendant ce temps, battre les œufs avec 2 ctb d’eau. Saler et poivrer. Faites cuire dans une poêle anti-adésive comme une omelette fine. Réserver.
Mettre l’huile à chauffer dans la poêle. Faire revenir le jambon et les poivrons. Ajouter les crevettes, le riz cuit et le kecap manis. Rectifier l’assaisonnement.
Couper l’omelette en lanières et mélanger délicatement au contenu de la poêle. Réchauffer et servir.
06 avril 2006
Pâtes et restants
Voilà une autre recette facile qui se fait avec des restants ou ce que vous avez sous la main...
Casserole de pâtes gratinées
2 tasses de pâtes à votre choix (macaronis, coquilles ou autres)
Crème de champigons (ou de poulet, céleri etc...)
1/2 t. de bouillon de poulet
1 t. de viande (jambon en cubes, reste de poulet etc...)
1 poivron (rouge, vert, jaune etc..) en morceaux
1 petit oignon émincé
4 ou 5 champignons tranchés
1 branche de céleri en morceaux
1/2 t. de fromage râpé
Épices et herbes à votre goût
Faire cuire les pâtes et pendant ce temps, faire revenir les oignons, le poivron, le céleri et les champigons dans une poèle. Ajouter la viande pour réchauffer.
Mettre la crème de champigons dans un plate allant au four, diluer la soupe avec 1/2 t. de bouillon de poulet ou un autre liquide. Ajouter les légumes et la viande dans le plat, et égoutter les pâtes et les ajouter.
Saupoudrer du fromage râpé et faire cuire 30 minutes au four à 375 C.
Mireille
Quinoa au déjeuner
Quinoa au déjeuner
Je me suis intéressée à cette graine qui n'est pas vraiment une céréale mais qui a une grande valeur nutritive. On peut la cuire comme on fait le couscous ou bien le riz. Mais j'ai aussi découvert qu'on peut le manger au déjeuner, pourquoi pas!
1/4 de tasse de quinoa (en graines)
2 ctb de jus de fruits
Un peu de yogourt au goût
Des fruits secs
Cuire le quinoa dans les mêmes proportions que le riz (une portion de quinoa pour 2 de liquide) pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Et mélanger aux autres ingrédients. Voilà !
N.B. : Vous pouvez sans doute ajouter un sucre, si votre yogourt est pas sucré...cassonade, miel, sirop d'érable...
Voici le verdict de Mimi : C'est délicieux, ça a toujours un petit goût de noisettes au naturel. Il y a juste que quand on ajoute le yogourt et qu'on mélange, ça a un peu la consistance du gruau, et ça, j'en suis pas folle! ;)
Mais c'est bon. Moi j'ai mis des cubes d'ananas séchés, et pour sucrer (parce que j'ai du yogout nature), j'ai mis du sirop d'érable! :)
Alors, bon appétit!
