21 avril 2006
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
Soupe toscane aux haricots et aux légumes
4 portions. 156 calories par portion
1 oignon moyen haché
1 gousse d’ail
2 branches de céleri en morceaux
1 grosse carotte en dés
1 boîte de tomates en dés (500 g)
180 ml de vin rouge italien
1 lt ½ de bouillon de légumes
1 ct d’origan
1 bt de haricots mélangés
2 courgettes en dés
1 ctb de concentré de tomates
sel et poivre
Mettre l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte dans une grande casserole. Ajouter les tomates, le bouillon, le vin rouge, l’origan et brasser. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 15 min. à feu doux. Ajouter les haricots et les courgettes, remuer et laisser cuire encore à découvert 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates puis saler et poivrer. Faire chauffer en remuant de temps en temps encore 3 minutes.
Servir chaud.
